Visite privée de la manufacture du pain Poilâne

14 janvier 2019 14:48

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Visite privée de la manufacture du pain Poilâne

LE PARISIEN WEEK-END. L’art de fabriquer le célèbre pain Poilâne se transmet depuis trois générations. C’est dans la manufacture de Bièvres, près de Paris, que s’illustre le mieux la capacité de cette famille de boulangers à marier tradition et innovation.

Quand Apollonia Poilâne, qui dirige la boulangerie familiale depuis 2002, présente sa manufacture nichée dans un écrin de verdure à Bièvres (Essonne), non loin de Paris, on sent en elle une vraie fierté. Ce bâtiment tout rond est, en effet, étonnant. Inauguré en 1984, il a été conçu par sa mère, arc...

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